Я сижу в уютной маленькой кофейне и пью вкусный ароматный кофе из бумажного стаканчика с пластиковой крышечкой. Пью через пластиковую соломинку, рядом стоят пластиковые ложечки и деревянные палочки для размешивания.
Вполне возможно, что уже через пару месяцев ни в одной кофейне вы не сможете найти ни соломинки, ни стаканчика с тарелочкой — пластиковых. Что будет вместо них и готовы ли наши кофейни и их клиенты к таким переменам?
Сюрприз без срока давности
14 января на сайте Бобруйского горисполкома появилось сообщение, что с 1 января 2021 года на объектах общественного питания запрещается использование и продажа пластиковой посуды. В перечне указаны вилки, ложки, ножи, палочки для размешивания напитков, стаканы, тарелки, трубочки (соломинки) для напитков, чашки, упаковки для продукции общественного питания и пищевых продуктов (контейнеры, лотки, коробки, ланч-боксы, коррексы, банки, бутылки), за исключением упаковки для кулинарных полуфабрикатов и кондитерских изделий.
Имея в распоряжении только этот запрет, иду в кофейни, поскольку найти пластиковую посуду в кафе или столовых не надеюсь. К тем, кто за стойкой, обращаюсь с вопросами: знают ли они о запрете, что уже заменили на экопосуду, как относятся к переменам? Забегая вперед, скажу: из девяти мест, куда я зашла наугад, только в одном знали о запрете, в другом уже заменили всю пластиковую посуду на эко. Но — обо всем по порядку.
Удивление — главная эмоция при обходе кафе. Причем как с моей стороны, так и у тех, кто за стойкой. Они удивлялись, узнавая от меня ТАКУЮ новость, а я удивлялась, что проект по замене пластиковой посуды на эко, готовившийся в Беларуси (исходя из официальных документов как минимум с 2019 года), в 2021‑м не дошел до тех, кого он касается в первую очередь.
В первом кафе, пока я пью вкусный кофе, вместе с бариста рассматриваем бумажные стаканчики — пластиковых здесь никогда не закупали.
— Этот российский, — говорит парень. — Но у нас бывают и белорусские, и украинские. Какие предложат выгоднее по цене, те и закупаем.
Держи меня, соломинка
Пока мне самой не совсем понятна моя тема. Иду дальше пугать бариста. Следующая кофейня не совсем кофейня, а скорее магазин. Здесь делают и чай, и кофе, и молочные коктейли. В дополнение можно купить сладости. Сегодня обслуживает заведующая — продавцы, по ее словам, болеют. Она как раз и занимается закупками посуды.
— Как же так! — ужасается женщина. — У меня же на складе столько пластиковой посуды! Хоть бы кто из поставщиков предупредил, а то ведь в прайсах до сих пор полно пластиковой.
Обсуждаем отличие пластиковой посуды от бумажной. И приходим к неутешительным выводам.
— Я лет пять назад пробовала брать посуду у белорусского производителя из материала типа пенопласта (!) — она мне не понравилась, — рассказывает заведующая. — Покупаю российскую и украинскую посуду. Выбираю, чтобы была не только качественная, но и красивая. Стаканчики для горячих напитков у меня из двойного уплотненного картона, пропитаны чем-то для гладкости изнутри (!), прочные. Важна и стоимость. Как-то обратила в прайсе внимание на бумажные соломинки — так они же раз в пять дороже пластиковых! А чем заменить стаканы для детских коктейлей? Ведь в пластиковом напиток смотрится эстетично и красиво. Для детей важно не только пить, но и смотреть. И ручки сами к ярким соломинкам тянутся. Это у меня коктейль будет стоить процентов на 30 дороже.
Насчет крышечек на стаканы отдельный разговор. Женщина уверена, что пластиковые ничем не заменить. Ведь картонные еще никто не придумал, да и вряд ли они будут держать форму на горячем. А без крышечки и чай не заварится, и на вынос как давать? Хотя некоторые посетители просят не надевать крышечку. Почему? То ли заботятся о себе — пластик содержит токсины и канцерогены, то ли о природе — он разлагается от 100 до 400 лет. А может, и обо всем сразу.
В кафе — со своей посудой
О том, что пластик негативно влияет на экологию, окружающую среду и человека, известно давно. Европейская комиссия еще в 2018 году приняла стратегию по защите окружающей среды от отходов из пластических материалов. Тогда было выявлено, что способ производства, использования и утилизации пластмасс наносит колоссальный вред окружающей среде. Миллионы тонн пластикового мусора ежегодно попадают в океаны. Десятки тысяч тонн отходов полимеров ежегодно закапывают в землю — в Беларуси. По данным Министерства жилищно-коммунального хозяйства, каждый из нас с вами в год выбрасывает свыше 29 кг полимерных отходов. Всего же это порядка 280 тысяч тонн, из которых около 140 тысяч тонн — отходы упаковки.
В соседнем кафе никто не испугался — здесь мне сообщили, что имеют право продавать пластиковую посуду, которую закупили до 1 января. Ее, уверена администратор, хватит еще на пару месяцев точно. На производителя при закупке она внимания не обращает, важнее — цена. В том числе и для клиента.
— Цена на стаканчик для коктейля, пива вырастет раза в четыре, — прикидывает девушка. — А его через пять минут выбросят в мусорку. К тому же нам придется отказаться от скидки для тех, кто покупает на вынос. Я не против замены пластика на экопосуду, это здорово, но начинать нужно с раздельного сбора мусора. И не так, как у нас — разный мусор одна машина забирает, сама видела. А обязать, в том числе и кафе, разделять мусор. Пока от нас этого не требуют.
Вместе с администратором и официанткой обсуждаем, чем заменить пластиковые трубочки. У поставщиков есть металлические, многоразовые, но кому будет приятно из них пить? Даже в посудомоечной машине они вряд ли вымоются, как следует. А бумажные трубочки быстро размокают. Официантка подтверждает, что такие уже подают с коктейлями в одном из кафе Бобруйска. Она сама, мол, пробовала:
— На вечерок коктейль помешать этой трубочки не хватает, а в чек ее вбивают. И обходится она дороже десяти копеек, в то время как пластиковые обычно бесплатные.
По словам администратора, в их кафе ежедневно заходит два-три человека со своей тарой — термокружками или обычными.
Водка в бумажном стаканчике
Не удивилась моим вопросам буфетчик Татьяна в кафе «Смаженка» на рынке. А вот улыбнуться покупке одного из клиентов нам с ней довелось. Но — по порядку.
В этом кафе заменять пластик на экопосуду начали еще в начале прошлого года — с основного кафе в Кировске. Сейчас у них пластиковой посуды нет. При мне женщина подала покупателю смаженки на бумажной тарелке. Татьяна показывает мне ложечки из кукурузного крахмала (ну очень похожие на пластиковые, я даже состав проверила), а мужчина, услышав нас, возмущается: мол, молоко и другие напитки можно в пластике продавать, а в кафе запретили.
Как всегда, все известно, но никто не в курсе. Просматривая документы на эту тему, я нашла довольно приличный план мероприятий, направленных на поэтапное снижение использования полимерной упаковки с ее замещением на экологически безопасную, утвержденный Советом министров в январе 2020 года. И первым же пунктом стоит «Организация раздельного сбора отходов, относящихся ко вторичным материальным ресурсам, при проведении массовых мероприятий». До 2022 года — «Создание объектов по сортировке и использованию твердых коммунальных отходов, в том числе по переработке отходов полимерной упаковки». До 2025‑го — «Реализация плана действий по созданию технологии и производства биоразлагаемой упаковки из растительного сырья…». Список в действительности очень большой.
Татьяна уверяет, что как пластиковая посуда, так и бумажная у них всегда включалась в цену. Так, тонкий пластиковый стакан обходился в 2–3 копейки, бумажный — 13. Крахмальные ложечки стоят до 17 копеек, тарелки — 9 и 16 (разного вида). Покупатели не обращают внимания, какую посуду им подают и сколько она стоит. Хотя…
При мне заходит мужчина и заказывает сто граммов водки. Татьяна наливает… в 250‑граммовый стаканчик из бумаги.
— Бывают стаканчики и по 180 граммов, — утверждает женщина. — А вот трубочек у нас нет — помещение маленькое, чтобы оборудование для коктейлей или кваса ставить.
Где что закупается, буфетчик не в курсе, а вот из чего сделаны крахмальные ложечки — дала изучить. Вот что я обнаружила на упаковке из интересного: «для взрослых», «для холодного и горячего», кукурузного крахмала в составе — 60% (не без использования пластика), сделано в Китае, срок хранения — два года, а вот «срок годности не установлен». Как заверила Татьяна, вкуса у ложечек нет.
Шило на мыло?
На рынке под куполом многие привыкли покупать полиэтиленовые (читай — пластиковые, но — не целлофановые!) пакеты. Здесь же много и посуды — пока пластиковой. Продавец утверждает, что знает о запрете, который ее пока не касается, и уже начинает закупать экопосуду. Так, на витрине можно найти вилки, ножики из сахарного тростника, ложечки из дерева и трубочки из бумаги.
— Ложки и вилки время от времени покупают, а вот трубочки у меня уже года три лежат, — жалуется женщина. — Это и понятно. Сравните сами: у меня можно купить 250 бумажных трубочек за 19,5 рубля и столько же пластиковых всего за 3 рубля. Может, благодаря запрету у меня их скоро начнут выкупать?
Ради интереса уже дома запрашиваю в интернете одноразовую посуду по Беларуси. Открывается как минимум десять сайтов — и это кроме тех, что мне называли в разных кафе. Нахожу и те самые бумажные трубочки, точь-в‑точь как на рынке. На одном сайте цена на такое же их количество — меньше 10 рублей, на другом — аж 30. Некоторые поставщики предлагают посуду из вспененного полистирола. Даже с крышечками из него же. На одном из сайтов указан производитель — Республика Беларусь. Скорее всего, это и есть тот самый материал, который не понравился заведующей кафе — моей недавней собеседнице.
Снова обращаемся к интернету. На белорусских сайтах этот материал описывают больше с положительных сторон, а вот на российских говорят о токсичности при нагреве и проблемах с утилизацией. Попадается информация и о вреде бумажных стаканчиков: против размокания их изнутри ламинируют — покрывают тонким слоем все того же пластика.
Предлагают на сайтах и яркие цветные стаканы из картона с картинками для холодных напитков. Это к вопросу о том, что бумажные стаканчики не будут нравиться детям.
Хватает одноразовой посуды из различных материалов: пластик, бумага, сахарный тростник, кукурузный крахмал, бамбук, картон, дерево. Производители: Китай, Польша, Беларусь, но преимущественно Россия.
Послесловие
Я выхожу из очередного кафе и задеваю ногой бумажный стаканчик с пластиковой крышечкой, не размокший в снегу…
Биоразлагаемыми считаются в первую очередь натуральные материалы: бумага, крахмал, тростник, дерево и некоторые искусственные. Но даже их разложение зависит от многих факторов. Что-то нужно сжигать, что-то — соединять с другими веществами. И у нас под ногами уж точно нет подходящих для этого условий.
В магазинах наравне с пластиковой посудой все чаще замечаю бумажную. На пробу купила и набор детских бумажных трубочек. Красивые, с цветной полосочкой и приклеенной картинкой. Правда, в составе указана только бумага. А чем ее красили? А чем склеивали? Три дня не менее трех раз в день я пила через эту трубочку кофе и чай. За это время она не раскисла, а лишь немного «распушилась» с одной стороны и пожелтела там, где соприкасалась с напитками.
…Я наслаждаюсь кофе из стеклянной кружки, помешивая его металлической ложечкой. Так мне спокойнее.
Екатерина ГУГАЛОВА
Фото автора
