«Уважаемая редакция! Помогите, пожалуйста, найти ответ на вопрос. Я заметила, что фрукты, которые дают ребенку в детском саду, ужасного вида. Черные яблоки, черные бананы… Я поинтересовалась у воспитателя, что с ними, и получила ответ, что все овощи и фрукты в нашем детском саду обрабатываются кипятком для дезинфекции. Объясните, нормальная ли эта практика для Бобруйска? Не теряются ли витамины при такой обработке? Соответствуют ли такие действия правилам санитарии?»
Надежда Мицура,
читательница «КК»
Вопрос мы переадресовали заместителю отделения гигиены детей и подростков УЗ «Бобруйский зональный центр гигиены и эпидемиологии» Наталье Валерьевне ШИНКАРЕВОЙ.
— Согласно санитарным правилам в Бобруйске, как и во всей стране, соблюдается серьезный контроль качества и безопасности детского питания. В том числе и по вопросам, касающимся дезинфекции фруктов и овощей, подающихся в свежем виде в дошкольных учреждениях. Уточню, что это единые правила не только для всех детских садов Бобруйска, но и Беларуси. Согласно им, фрукты и овощи необходимо очистить, вымыть и бланшировать. Внешний вид продуктов при этом, конечно, изменяется, но вкусовые и качественные характеристики — нет. Например, витамин С улетучивается при медленном, постепенном нагревании, но при быстрой бланшировке он сохраняется. Такая практика существует у нас уже очень давно, она безопасна и полезна.
Подготовила
Анастасия ТРУШНИКОВА
