Загадочные яйца в бобруйских магазинах

Внимательный читатель нашей газеты Александр Белькевич позвонил в редакцию с интересным вопросом:

«В номере 36 «Коммерческого курьера» в статье «Чек‑8» я прочитал, что в одном из магазинов вы увидели яйца, на которых было написано: «Мытые и дезинфицированные». Такие качественные характеристики в применении к яйцам мне не попадались. В связи с этим стало интересно: обязательно ли на фабрике, перед оправлением в торговлю, яйца должны помыть и продезинфицировать? И по логике: не опасно ли употреблять в пищу те, на которых не написано, что они прошли такую обработку?».

Первая мысль понятна — скорее всего, маркетинговый ход. Но что скажут специалисты?

За комментарием мы обратились на ближайшую птицефабрику — в Вишневку (нет, это не их яйца). Главный ветврач фабрики Денис Владимирович Метько прежде всего рассказал, что срок хранения мытых яиц значительно меньше:

— Раньше он вообще составлял только сутки, сейчас — по-разному, в соответствии с техническими условиями производства, но тоже короче. Дело в том, что при мытье у яйца нарушается защитная пленка, соответственно, увеличивается проницаемость скорлупы, и продукт, по сути, становится скоропортящимся. При этом маркировка «С» говорит о том, что яйцам уже больше семи дней «от роду» («С» — столовые, срок хранения — до 25 суток; «Д» — диетические, до семи, по истечении недели они автоматически становятся столовыми). Как раз «Д» тут и напрашивается. А на самом деле — «С». Впрочем, все зависит от ТУ…

Перед направлением в торговую сеть для широкого потребителя производить мойку и дезинфекцию, по словам Дениса Владимировича, вовсе необязательно. Если того не требует сама сеть. С недавних пор некоторые предприятия общепита, например, рестораны, стали заказывать у поставщиков яйца именно «мытые и дезинфицированные». Кстати, на сайте производителя этих яиц так и написано: «для системы общественного питания».

По «кусачему» ценнику: мойка и дезинфекция повышают себестоимость яиц, поэтому и цена возрастает. А вот насколько — уже другой вопрос.

По ходу нашей беседы Денис Владимирович рассказал еще одну хитрость некоторых производителей, под которую повышают цену — очень желтый желток:

— Покупают специальный краситель — на рынке такого «добра» сейчас полно, и добавляют в комбикорм. На выходе — желток любой цветовой насыщенности.

Подготовил Андрей ЮРЕВИЧ