Никак не могу похвалиться тем, что являюсь знатоком и завсегдатаем столовых. Мое представление об этих заведениях осталось на уровне опыта студенческих лет в последние доперестроечные, еще советские, годы. После столь длительного перерыва меня соблазнили снова заглянуть в столовую неженатые коллеги-мужчины, которые куда более умело анализируют достоинства и недостатки бобруйских столовых. По их мнению, лучшее место в городе, где можно за умеренную плату вполне удовлетвориться качеством предлагаемого обеда, находится… рядом с городским рынком. Мол, достоинства столовой ПЧУП «Универсал Бобруйск» общественного объединения «Белорусское общество глухих» давно и безошибочно оценили бобруйские холостяки, командировочные и просто желающие вкусно и недорого отобедать.
Мне рассказывали, что в этой столовой еще по советской традиции лучших точек общественного питания по-прежнему застилают скатерти, всегда наполнены приборы для специй, а ассортимент блюд затмевает многие уважающие себя кафе. Готовят не только разнообразно, но и вкусно. Каждому посетителю прямо у него на глазах в суп с мясом, как и положено в писаных правилах общественного питания, попадает именно порционный кусочек мяса, а не абстрактное нечто, предположительно осевшее в глубинах раздаточной кастрюли… Я слушала почти сказочные истории о том, что посетителям предлагаются настоящие мясные колбаски, котлеты, порционные ложки майонеза, аджики (для желающих), горячая сдоба и белоснежные салфетки. Ну как тут не заинтересоваться?
В итоге, отведав столовского обеда, я расспрашиваю заведующую производством Майю Ивановну Кухареву о том, как ей и ее коллегам удалось покорить мужскую часть «Коммерческого курьера». Как рассказывает Майя Ивановна, кроме моих коллег, столовая ежедневно кормит около 400 человек. В первую очередь обслуживают горячим питанием работников ПЧУП «Универсал Бобруйск», которые трудятся в две смены. А с 13.15 до 14.30 двери столовой открываются для всех желающих.
Весь штат столовой — десять человек. В том числе четыре повара, которые непосредственно колдуют на кухне, чтобы всем посетителям хватило блюд и лишнего не осталось. Существует тут правило: котлеты по три дня в холодильнике не держать. Готовить блюда в небольших количествах, чтобы по мере надобности пополнять съеденный посетителями ассортимент. Есть в столовой и еще одно правило. По возможности показывать посетителям все составные части блюда. К примеру, если готовится азу с картофелем, то мясо предлагается отдельно от картофеля. Это требование вполне объяснимо. Ведь в столовой обедают в основном глухие и слабослышащие люди, и им гораздо проще выбрать блюдо, увидев… все в отдельности на тарелке.
Кстати, меню столовой ежедневно заверяется председателем профкома предприятия. Как правило, в ассортименте (я убедилась лично) около десяти холодных блюд и закусок, семи горячих, несколько сладких, напитки, мучные, кондитерские и булочные изделия. Готовят здесь диетические блюда: суп молочный, вареники, сырники, запеканку, отварное мясо и курицу. Соответствует диетсборнику говядина отварная для диет № 2, 3, 5, 6, 7…15.
По словам Майи Ивановны, готовят повара из обычных продуктов. Колбасу столовая закупает на мясокомбинате, птицу и рыбу — на могилевском предприятии «Мясомолторг», свежие овощи и фрукты привозят из СПК «Рассвет», баз «Оптофрут», «Бифрут». А мясо закупается только у частников, которые привозят свою продукцию из окрестных деревень. Для котлет «Несвиж» требуется, объясняет Майя Ивановна, только хорошая свинина. А дальше — дело профессионалов: порубить ее, приправить майонезом, специями. Очень уважают все посетители «Колбаски по-мински». Пожалуй, котлеты «Несвиж» и «Колбаски по-мински» — это фирменные блюда столовой. О ценах. Здесь вполне сытно можно пообедать на сумму от 1500 до 3000 рублей.
Стоит к этому добавить уютный обеденный зал со скатертями на столах, украшенные цветами стены, небольшой уголок отдыха, приветливые лица работников столовой, аппетитные запахи и приятную музыку для тех, кто ее слышит… Все это благодаря стараниям заведующей производством Майи Ивановны Кухаревой, поваров Раисы Ивановны Голубовской, Аллы Васильевны Божко, Натальи Анатольевны Белой, кладовщика Зинаиды Николаевны Нестерович, машиниста посудомоечной машины Ирины Петровны Белько, кассира Юлии Юрьевны Рудинской. Здесь, в столовой, предпочитают отмечать все свои юбилеи, праздничные даты, свадьбы работники предприятия.
Оператор участка вакуумных зеркал ПЧУП «Универсал Бобруйск» Валентина Викторовна Акулич уверена, что блюда, приготовленные руками здешних поваров, будут по вкусу гостям любого праздника. Сама Валентина Викторовна обедает в столовой каждый день. Предпочитает брать диетические блюда, отварную птицу, котлеты, картофельное пюре. А приятному аппетиту способствуют радушная атмосфера столовой и приветливые лица ее работников.
Вот такое почти идиллическое заведение есть в Бобруйске. Пожалуй, для объективности стоит добавить, что домашние котлеты все же чуть-чуть отличаются от столовских. На то они и домашние… А вообще, я не берусь спорить с коллегами — эта столовая действительно хорошая.
Галина ЧИРУК
Фото Федора ПРОКОПОВА
