Поводом для подготовки этого материала послужила очередная награда ОАО «Красный пищевик». Бобруйская продукция зефир «Бело-розовый» удостоилась «Золотого знака» на выставке в Москве «Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества ХХI века». Впрочем, и другая продукция предприятия, по мнению всех, кто ее пробовал, заслуживает высокой оценки. Как живет и развивается сегодня одно из старейших бобруйских предприятий, и как удается его коллективу удивлять и покорять искушенных сластен в Беларуси и зарубежье – об этом разговор с главным инженером ОАО «Красный пищевик» Ю. Г. Мещеряковым.
– У ОАО «Красный пищевик» давняя история. Еще в 1870 году был построен дрожжевой завод купца Гайкина, где работали 40 человек. Производительность предприятия составляла около 400 фунтов дрожжей в год. Первые кирпичные здания на территории завода появились в 1877 году.
Сегодня ОАО «Красный пищевик» – предприятие, где работают около 750 человек. Ежедневно выпускается 70 тонн продукции более чем 130 видов: халва, зефир, мармелад, драже… Освоено производство конфет «Арлекин» и «Молочные забавы».
Каждый год вводится новой продукции около 8-9 процентов от общих объемов производства, появляется 10-12 новых наименований.
– Юрий Григорьевич, мне приходилось пробовать зефир в Грузии, России. Там также специалисты пытаются угодить сластенам. Но, по моему мнению, аналогов бобруйскому зефиру нет нигде. В том числе и за океаном, куда регулярно отправляются контейнеры с вашей продукцией…
– Уточняю: ежеквартально вместе с продукцией «Спартака» и «Коммунарки» мы отправляем нашу продукцию в Америку.
– Любопытно, у бобруйчан есть свои особые секреты производства?
– Конечно, стоит учесть определенные традиции, которые передаются из поколения в поколение. Ведь технологии пищевого производства достаточно просты и даже примитивны по сравнению с продукцией предприятий, выпускающих космическую технику. Но… Если брать металл определенной марки и обрабатывать на определенном станке, то продукция будет унифицирована: что в России, что в Грузии. А вот вкус яблок в каждом регионе у сортов свой… И я не зря сказал о яблоках. Заготавливаем ежегодно по осени около 1200 тонн яблок. Принимаем от населения, от хозяйств поздние сорта, богатые пектином, к примеру, антоновку. Большую роль в нашем деле играет наличие пектина. Мы долго с зарубежными партнерами отрабатывали технологию производства пектина именно для нашего предприятия. Сегодня линия, на которой производится жевательный мармелад, работает в три смены. А начинали с того, что не знали, чем линию загрузить. Она работала в одну смену…
– Производство разворачивается, потому что продукция пользуется повышенным спросом?
– Естественно. Тому свидетельством две торговые точки в Бобруйске (фирменные магазины по улицам Социалистической и Бахарова). Фирменный магазин в Могилеве, секции в магазинах Минска, Гродно и Шклова. В ближайшее время откроется секция в гипермаркете в Минске. Также в столице работает торговый павильон на Комаровском рынке. Основной потребитель в зарубежье – Россия. Отправляем продукцию в страны Прибалтики, Германию, Израиль и Америку.
В апреле нынешнего года потребителям отгружено 1400 тонн, из них 248 тонн отправлено на экспорт. Экспорт в апреле вырос до 111 процентов в сравнении с аналогичным периодом прошлого года, а реализация на внутреннем рынке подросла до 117 процентов. Видим, что потребление в республике растет динамичнее, чем в зарубежье.
– Юрий Григорьевич, а вы лично являетесь патриотом продукции своего предприятия. Что предпочитаете?
— Моя семья – сторонница бобруйского зефира и мармелада. Жене и дочери наша продукция нравится. Очень любит зефир и жевательный мармелад дочь. Я горжусь тем, что наши сладости с удовольствием покупают многие.
Рецептура этой продукции основана на тех сборниках, которые были выпущены еще во времена Советского Союза. А если мы от других предприятий отличаемся своей продукцией в лучшую сторону, значит есть то, что позволяет из стандартной рецептуры сделать особый вкусный продукт. Во всем мире это называют «ноу-хау». Подтверждение этому – награда «Золотой знак» в номинации «Поставщик продукции на российский рынок». Замечу, теперь «Красный пищевик» претендует на награду выставки «Платиновый знак». Наш зефир «Бело-розовый» имеет безупречное качество. Экспертная комиссия этой выставки отслеживает качество продукции на протяжении нескольких лет, а на платиновую награду могут претендовать только те предприятия, которые уже получили серебряные и золотые знаки. Такие награды в России получили только три белорусских предприятия, среди которых «Красный пищевик».
В начале года продукция ОАО «Красный пищевик» – «Мармелад жевательный» и зефир «Бело-розовый» – была оценена знаком «Лучшая продукция в Республике Беларусь». Почетный знак в течение года будет украшать упаковку бобруйской продукции.
– Юрий Григорьевич, покупатели научились настороженно относиться к наличию различных консервантов, добавок, красителей, стабилизаторов, Е, зачастую присутствующих в импортной продукции. А что вы можете сказать в этой связи о бобруйских сладостях?
– Ароматизаторы присутствуют только в отдельных видах продукции, как правило, только натуральные или идентичные натуральным. Искусственными заменителями мы не пользуемся принципиально. Пережили даже такой трудный для предприятия период, когда российские производители шоколадных изделий перешли на использование заменителей какао-масла. Российская продукция тогда сразу стала дешевле. «Красный пищевик» стоял перед выбором: что делать? По какому пути идти? И все же приняли решение эту ситуацию переждать. А сегодня, когда те же российские покупатели насытились недорогой продукцией с заменителями, они выбирают качественный натуральный продукт.
Мы имеем сертификат, удостоверяющий, что система управления качеством и безопасностью производства, хранения и транспортировки неглазированного мармелада на основе анализа рисков и критических контрольных точек «НАССР» соответствует требованиям СТБ 1470-2004. Такой документ мы получили в 2005 году, подтвердили его в 2008-м. Действителен он до 2011 года… Сертификат системы управления качеством международной системы стандартов ИСО, выданный в 2004 году, подтвердили в 2007-м, он действителен до 2010 года. Будем и дальше укреплять систему управления качеством, которая требует серьезных капиталовложений.
– Как вы сегодня оцениваете техническую оснащенность предприятия?
— Оборудование предприятия, техническая оснащенность позволяют выпускать качественную продукцию. Германскую линию по производству жевательного мармелада смонтировали еще в 2003-м. Линия заняла весь первый этаж мармеладного участка. Через год оснастили эту линию различными компьютеризированными машинами. Применяем энергосберегающие технологии. Сейчас осваиваем новую линию по мойке и сушке изюма.
– Как я поняла, работники предприятия умеют трудиться, а как этот труд оценивается в денежном исчислении?
– Среднемесячная зарплата по предприятию в апреле более 900 тысяч рублей. И это не предел. Все зависит от того, как мы будем работать.
– Юрий Григорьевич, что бы вы хотели пожелать своим коллегам?
– Когда работает команда – это залог успеха любого коллектива. Если есть хорошая команда, значит есть перспективы несмотря на конкурентов.
Хочу пожелать коллективу сохранить набранные темпы, командный дух и верность традициям. А бобруйчанам – почаще покупать нашу продукцию. И приятного аппетита!
Галина ЧИРУК
Фото Федора ПРОКОПОВА
